Demeyere kookpotten

Demeyere kookpotten met optimale warmtespreiding

Ruim tweeduizend jaar geleden waren er de aardewerken potten van de Romeinen. Vandaag is er het gesofisticeerde gamma van Demeyere om ingrediënten traag te garen. De conische sudderpot en de ovale sudderpannen. Specifiek ontworpen om de warmte optimaal en gelijkmatig te verspreiden, garanderen deze sudderpannen de malste karbonades en sappigste stoofschotels.

Waar we vandaag een kant-en-klaar stukje vlees kopen om meteen te consumeren, was dat vroeger wel anders. Van de volledige koe mocht niets verloren gaan. om de hardere stukken vlees te garen, werden ze rechtstreeks op het vuur gerookt en gebraden. Later volgden dan de kleischalen om boven het vuur te plaatsen. De romeinen hadden aardewerken potten om de voedingsproducten te laten sudderen in eigen vocht. Datzelfde idee van warmteverdeling ligt ook aan de basis van de hoogtechnologische sudderpannen van demeyere.

Zowel de conische sudderpot als de ovale sudderpannen van demeyere zijn specifiek ontwikkeld voor het traag garen op lage temperatuur. Om vocht, aroma én vitamines te bewaren, maar ook om warmte- en energieverlies te vermijden, zijn de sudderpannen voorzien van een deksel. Keuze uit roestvrij staal of Pyrex (glas), afhankelijk van de reeks.

Demeyere kookpotten : tal van voordelen

Voor de sudderpannen gebruikt demeyere 7-Plymaterial®, een unieke technologie bestaande uit 7 materiaallegeringen met o.a. roestvrij staal en een hart van aluminium. Het speciale 7 lagenmateriaal met een dikte van 3 tot 3,3 mm is zowel in de bodem als in de zijkant van de producten verwerkt zodat een optimale warmtespreiding is verzekerd van de hele oppervlakte tot aan de rand. Demeyere is de enige fabrikant die wereldwijd dit type sudderpannen op de markt brengt. Ze hebben dezelfde goede eigenschappen als ouderwetse koperen pannen, maar zijn een stuk minder zwaar en vragen veel minder onderhoud. Bovendien wordt voor alle demeyere-producten roestvrij staal 18/10 gebruikt, afgewerkt met een silvinox®-oppervlaktebehandeling die ervoor zorgt dat het roestvrij staal zilverwit blijft, zelfs na jaren gebruik. Door de gelaste roestvrijstalen grepen waaronder geen vuil of restjes kunnen ophopen, is hygiëne altijd verzekerd.

Demeyere heeft oog voor design en werkt daarom samen met nationaal en internationaal gelauwerde designers. Het resultaat zijn gestileerde kookpotten en pannen die bestand zijn tegen intensief (semi)professioneel gebruik. Niet voor niets geeft demeyere 30 jaar garantie. Alle sudderpannen van demeyere kunnen gebruikt worden op alle types fornuizen, inclusief inductie. Dankzij het unieke triplinduc®-materiaal kan je bovendien op elk moment van energiebron veranderen zonder daarbij aan rendement in te boeten.

Stoven en smoren zijn suddertechnieken die sterk op elkaar gelijken. In beide gevallen is het doel voedingsproducten gaar te sudderen op een laag vuur met gesloten deksel. Het verschil zit hem in de hoeveelheid vocht die je gebruikt. Bij stoven wordt vocht toegevoegd tot de producten net onder komen te staan, bij smoren garen producten eerder in hun eigen sappen.

De Demeyere-pannen lenen zich bij uitstek tot stoven en smoren in de oven. Voordeel is dat je dan van alle kanten een gelijke warmte verkrijgt, het risico op aanbranden is klein en je kan de temperatuur perfect instellen. Wel doe je er goed aan om het basisingrediënt regelmatig te overgieten met het aanwezige vocht, om uitdroging te vermijden.

het is beter om geen koud vocht toe te voegen aan een suddergerecht. De koude kan de producten doen schrikken waardoor de vezels gaan samentrekken en taai worden. Beter is om stoofvocht voor te verwarmen of langs de rand van de pan te gieten.

Demeyere NV
Nadine Vermeylen
Atealaan 63
B-2200 Herentals
tel. + 32 14 28 52 19
fax + 32 14 28 52 22
nadine.vermeylen@demeyere.be
www.demeyere.be

+ Nuttige links
+ Keukennieuws